maandag 3 juli 2023
Meer en meer bessen in de perenboomgaard
woensdag 8 maart 2023
bloembollen
Voorjaarslekkers
Alhoewel de lente nog niet voelbaar is, kondigt ze zich wel aan in de tuin. Dat betekent dat er heel wat lekkers te vinden valt. Hieronder lees je over het blad van groenten, (on)kruiden en vaste planten, vruchten, bloemen en wortels die je in het vroege voorjaar kan eten uit de tuin.
Eetbaar blad
Blad van groenten
De veldsla verschijnt op verschillende plaatsen in de moestuin omdat we die altijd in bloei en in zaad laten komen. We hebben geen rucola (raketsla), maar ik denk dat die ook ongeveer nu lekker blad kan produceren als je hem laat uitzaaien.
Ook de venkel komt reeds piepen. Dit zijn de lekkerste, zachtste blaadjes, maar we willen de planten niet fnuiken in hun groei dus oogsten we niet veel.
Blad van kruiden
Verschillende kruiden komen al boven. Bieslook, wilde marjolein (oregano), pimpernel, tijm,..
Deze kruiden zijn ideaal voor een verkwikkende voorjaarsthee, of om gewoon een blaadje in je mond te stoppen tijdens het tuinieren.
Blad van tuinplanten
Vruchten
Eetbare bloemen
Eetbare wortels
Er zijn heel wat eetbare wortels te vinden in de tuin. De wortels van daglelie (blogposts) zijn blijkbaar eetbaar, maar die probeer ik niet, want we willen de bloemen eten!
Voor kweek geldt het tegenovergestelde. Van dit onkruid (dat heel erg op gras lijkt) wil ik absoluut elk laatste stukje wortel verwijderen! Ik heb het nog nooit geprobeerd maar de wortel kan op verschillende wijzen geconsumeerd worden, onder andere roerbakken, thee of vermalen tot meel. De smaak zou best zoet zijn.
Paardenbloemwortel probeerde ik wel al eens. Ik droogde enkele uit de moestuin verwijderde wortels en versneed ze in kleine stukjes voor in de thee. Gewoon omdat ik las dat het zo voedzaam was. Ik had niet de indruk dat het extra smaak aan de thee gaf. Soms at ik gewoon een brokje. De smaak daarvan was niks speciaal, maar ook niet slecht. Ik zou het nog wel eens doen, maar het is echt een pittig werkje om alle aarde uit de wortel te verwijderen. Paardenbloemwortel werd net als chicorei als koffievervanger gebruikt in tijden wanneer geen koffie beschikbaar was of voor wie minder cafeïne wil nuttigen.
Speenkruid heeft ook eetbare knolletjes, die in deze periode van het jaar het meest voedzaam zijn. De plant trekt als het ware al zijn energie of 'stoffen' terug in de wortel tijdens de wintermaanden om vroeg in het voorjaar al snel te kunnen groeien. Ik proefde de knolletjes ooit eens rauw maar vond het maar niks. Ik vermoed dat het geroerbakt met wat kruiden wel kan smaken, maar daarvoor hadden we te weinig knolletjes.
Tijdens mijn research voor deze blogpost ontdekte ik dat ook de wortel van ridderzuring eetbaar is. Dat zou ik wel eens willen proberen, die wortels kunnen namelijk soms best vlezig, sappig en groot (makkelijk schoon te maken) zijn.
Andere klassieke eetbare wortels zijn deze van chicorei en lisdodde. Beide planten hebben we voorlopig niet. Lisdodde groeit in een vochtige omgeving. Ik probeerde er reeds te planten, maar de plantjes overleefden niet. Last but not least is de wilde peen (wortel) te vermelden. Deze is vaak heel vezelig naar mijn ervaring. Wij hebben deze wortels hier en daar in de tuin, maar je vindt er hier in de buurt overvloedig in wegbermen.